Казан представляет металлический котел со сферическим дном и толстыми стенками. Это позволяет равномерно нагревать не только дно, но и полукруглые боковины. За счет такой формы и толстых стенок содержимое внутри не жарится, а томится. И в процессе готовки специи успевают пропитать каждый продукт, каждый кусочек. Поэтому блюдо получается мягким и рассыпчатым, с особым вкусом и ароматом.
Приготовление настоящего плова или шурпы немыслимо без казана. Кроме этого в казане можно приготовить супы, рагу, мясо и рыбу. Это универсальная посуда, которая делает блюда насыщенными и необыкновенно вкусными.
Чугунный казан — самый популярный вариант. В процессе готовки масло проникает в поры чугуна и создает защитную антипригарную пленку. В результате пища не прилипает ко дну и стенкам, а материал не ржавеет. А за счет естественности образования антипригарного покрытия вы получите здоровую пищу с сохранением витаминов и полезных свойств.
Казан устанавливается на специальные треноги, в печь, на кухонную плиту или костер.
Мы изготавливаем казаны традиционным способом литья в песчаную форму. Именно такая технология позволяет получить поверхность чугунной посуды с наилучшей микропористой поверхностью, обеспечивающей удержание масляной пленки и формирование прочного антипригарного покрытия.
Некоторые производители чугунной посуды производят полировку внутренней поверхности казанов, придавая ей привлекательный внешний вид. Но при полировке происходит закрытие микропор поверхности, масло хуже впитывается и удерживается на поверхности, ухудшаются условия формирования антипригарного слоя.
Вся продукция сертифицирована и соответствует ГОСТ Р 52116-2003.
